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大豆蛋白颗粒

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大豆蛋白颗粒(Soy protein granules)是采用国外进口的先进双螺杆挤压膨化设备,将大豆分离蛋白粉等经高温高压挤压膨化处理而成的颗粒状产品。

大豆蛋白颗粒概述

大豆蛋白颗粒(Soy protein granules)是采用国外进口的先进双螺杆挤压膨化设备,将大豆分离蛋白粉等经高温高压挤压膨化处理而成的颗粒状产品。大豆分离蛋白粉经挤压膨化后,结构重塑形成的大豆蛋白颗粒,其口感和风味得到了很大改善,新颖的产品形态,可以让产品开发更具视觉感、实物感,呈现的产品让消费者也更具体验感,大豆蛋白颗粒因此倍受食品研发者和消费者的喜爱。

大豆蛋白颗粒原料

大豆分离蛋白粉,是从大豆中提取,得到近乎纯化的蛋白质。大豆蛋白属于优质的完全蛋白质,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。因此大豆素有“植物肉”、“绿色牛肉”的美称。它含有丰富的优质蛋白质,另含有大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸、钙及其他人体所必需的营养素,是生命物质的基础。从因营养学角度看,无论对素食主义者还是对普通人,大豆分离蛋白粉都是非常好的的优质蛋白补充品。

大豆蛋白颗粒分类

根据蛋白含量可分为:
80型大豆蛋白颗粒
60型大豆蛋白颗粒
根据产品形状可分为:
米粒状或椭球状大豆蛋白颗粒
圆球装大豆蛋白颗粒

大豆蛋白颗粒产品特点

1. 采用非转基因大豆分离蛋白粉原料
2. 蛋白质含量可定制化生产,常规60型、70型、80型
3. 产品结构形状可定制,常规圆球状、椭球状
4. 颗粒质构稳定,口感松脆
5. 配套增值服务:可同步提供多种谷物类、纤维类、果蔬风味型等颗粒产品

大豆蛋白颗粒指标

大豆蛋白颗粒感官指标

外形呈圆球、椭球的黄颜色的颗粒状,口感松脆,具有大豆分离蛋白粉膨化的香气和滋味。

大豆蛋白颗粒理化指标

项目指标80型60型蛋白质(以干基计),g/100g≥80≥60
水分,g/100g≤7.0
灰分,g/100g≤5.0
铅(以Pb计),mg/kg≤0.5

大豆蛋白颗粒卫生指标

项目指标
大肠菌群,CFU/g(n=5,c=2,m=104,M=105)
霉菌,CFU/g(n=5,c=2,m=10,M=100)
沙门氏菌,25g不得检出
金黄色葡萄球菌,25g不得检出 

大豆蛋白颗粒应用

营养棒:开启食品行业“棒”时代,运动营养棒、能量蛋白棒、蛋白营养棒、减重营养棒、代餐营养棒等以蛋白颗粒为主体,各种“棒棒”遍地开花,是当下营养棒类流行趋势。
摇摇奶昔:开创食品“摇一摇”时代,各种摇摇奶昔类产品附上蛋白颗粒及谷物膨化颗粒,一夜之间全网霸屏
代餐粥:有别于代餐粉的新型冲调类产品,以蛋白颗粒、谷物颗粒为主,辅其他粉类原料制的可以直接冲泡,冲泡后类似粥状的方便食品,饱腹感、颜色形态、口感风味也更丰富、更具有层次感的产品
固体饮料:固体饮料我们平常能想到的就是糊糊状、流质状的产品,传统的固体饮料产品,配主合适的蛋白颗粒、谷物颗粒,一定程度上可改善冲调性,同时也可以增强产品实物感,增加食用人群的咀嚼感,即可以增进健康又可以增强体验感。
方便食品:蛋白颗粒颗粒、谷物颗粒、麦片、谷物片、麦片、水果干、酸奶片等原料组成的方便食品代餐食品或说休闲代餐食品。
全球对优质食物的需求日益增长,高蛋白类产品需求节节高升,赢特多谷劲大豆蛋白颗粒提供了一种健康的、新颖的蛋白质来源,为食品的色、香、味、形提供了更为广阔的开发思路,不仅满足全球对蛋白质产品不断增长的需求,也让蛋白质类产品

大豆蛋白颗粒优势

多谷劲大豆蛋白颗粒,是酥脆、健康的高蛋白大豆蛋白颗粒。
原料:选用优质的大豆分离蛋白粉原料,原料是产品稳定的基础。
工艺:采用先进的进口双螺杆挤压设备,设备、工艺是产品稳定的保障。
形态:酥脆的颗粒产品,不同密度和质构,给产品不同层次的体验感。
口感、风味:蛋白颗粒对大豆分离蛋白粉进行了有效的改造,一定程度上抑制了粉体的豆腥味,具有一定的膨化香味,同时也提高了蛋白质的消化吸收。
服务:国内15年挤压膨化行业老牌企业,除大豆蛋白颗粒,可配套供应多种膨化谷物颗粒产品
定制:支持战略合作,共同开发新产品,定制个性化的产品服务。

大豆蛋白颗粒标签样式

配料:大豆分离蛋白粉、食用淀粉、及其他辅料
产品类型:膨化食品
执行标准:GB 17401
生产许可证编号:SC20344011200841
保质期:12个月
产地:广东省广州市
包装:内层PE袋,外加牛皮纸袋,10kg/袋或根据客户需求包装。
贮存:请置阴凉,通风,干燥处,密封保存
应用领域:作为食品原料,添加到方便食品、固体饮料、冷加工糕点等产品中

大豆蛋白颗粒营养成分表

项目             80型蛋白颗粒           60型蛋白颗粒
                   每100g    NRV           每100g   NRV
能量            1496kJ     18%          1500kJ   18%
蛋白质            81.2g    135%           61.1g   101%
脂肪               0.0g       0%             0.2g     0%
碳水化合物     10.5g     3%             27.8g    9%
钠                 1117mg  56%           844mg   42%

文章来源http://www.51g3.com.cn/wiki/item/大豆蛋白颗粒 转载请注明出处

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